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　　確有其事

　　近日，濟南市民王先生從當地沃爾瑪超市買了包裝好的、產地為山東的熟牛肉、驢肉，食用后發現味道和色澤不對，于是將這些肉送到
了權威檢測機構檢測。其中，驢肉的檢測結果顯示，驢成分、鴨成分未檢出，狐貍成分檢出。為此，王先生表示自己的合法權益受到侵害，
要求廠家依照《食品安全法》相關條款，給予十倍賠償。

　　對于王先生的要求，廠家表示，王先生一次購買1600袋產品，然后進行索賠的做法不合常理，有故意訛詐之嫌。廠家還稱，肉保證沒問
題，愿意隨時接受權威部門的檢測。沃爾瑪超市的工作人員則表示，這次可能遇到了職業打假人。

　　對此，不少廣州市民發表了自己的看法。有人表示，不管是不是職業打假人所為，危害民眾食品安全的事必須嚴查。也有人提出質疑，
這種有食品安全認證（QS認證）的預包裝食品，經過質監部門的檢驗，為何還會出現問題？但更多市民還是關心自己的盤中餐，想了解廣州
超市熟肉出售情況。

　　超市走訪

　　19日，羊城晚報記者走訪廣州多家大型超市了解情況。記者發現，被曝光的山東產熟驢肉、牛肉在廣州市面未見銷售。超市里很難見到熟
驢肉制品，熟牛肉制品則比較多見。在番禺的沃爾瑪店里，記者共看到兩款包裝好的熟牛肉制品，產地均來自深圳。

　　店員表示，店里配有食品檢測車，每天都有專人對食品進行抽檢。當被問及如果懷疑肉里摻雜有其他肉，可否進行檢測時，店員表示不能
。隨后，記者到華潤萬家、百佳等超市了解情況，店員的回答基本都是店里有食品檢測室，只能對生肉中的瘦肉精等進行初篩，鑒定肉品摻假
還要請消費者自行到檢測機構檢測。

　　記者咨詢了廣州多家檢測機構，被告知要檢測肉制品中是否含有其他肉類通常要進行“動物源性成分基因”檢測，也就是DNA檢測，檢測費
用通常在2000元以上，并且能做此項檢測的機構也寥寥無幾。有超市的工作人員告訴記者，如果消費者一定要檢測的話，檢測費用消費者要先
行承擔，如果檢測出產品有問題，超市會把這筆費用退還給消費者。

　　這次出問題的驢肉是經過質監部門認證的QS產品，對此，有消費者提出既然有質監部門的QS認證，為何還會出問題？有食品企業負責人告
訴記者，在QS認證過程中，有些是質監部門抽樣檢測，但大部分都是企業送樣到指定的檢測機構交費檢測。也就是說，QS認證的是那個被檢測
的樣本，合格后就可以大批量生產，但大批量的產品是否與那個樣本完全一樣，就不好說了。

　　該負責人建議，QS認證應該對企業，而不應該對產品，“有QS應該說企業具備生產合格產品能力，而不是說每個產品都合格。”該負責人也
表示，其中利益鏈條復雜，企業只有一個，企業的產品卻有許多，每一類產品都要認證交費與企業只認證一次只交一次費相比，其中利益不言而喻。

　　狐貍肉中的“貓膩”

　　狐貍皮貴重，狐貍肉卻味臭，最低才一元一斤

　　“與狐貍皮的貴重相比，狐貍肉簡直不值一錢。”羊城晚報記者聯系到一北方的狐貍養殖戶薛先生，薛告訴記者，狐貍皮賣掉后，剩下的狐貍肉
也不會白白扔掉。“一張狐貍皮能賣過千元，肉只能賣兩三塊一斤，便宜的時候一塊錢一斤。”這與記者在阿里巴巴網站上，搜索“狐貍肉”的信息基
本一致。網上狐貍肉的叫賣價大約在6000到8000元一噸。

　　狐貍肉能吃嗎？薛告訴記者，狐貍肉顏色暗紅，肉質很細，都是瘦肉，但是有臭味，一般沒人吃。“飼料不同肉的臭味也不同，如果給狐貍吃的
是熟飼料，肉的臭味相對淡一些。”薛說，如果煮肉的時候，調料下重點，多加些桂皮、八角、花椒等，可以掩蓋住臭味。

　　記者發現，在阿里巴巴網站上搜索狐貍肉時，一同檢索到的還有狐貍肉去味調料，一家名為廣州某寶食品有限公司出售的“去腥王中王”調料說明
中，就寫著“狐貍肉去腥味，純天然綠色去腥料”。

　　薛表示，這些狐貍肉自己從來不吃，平時有人來收，但是具體用途自己也不清楚。薛提醒記者，現在是吃火鍋的旺季，一定要多加小心，太便宜
肉卷不能買，買時多看、多聞。　　吳珊

　　相關背景：

　　狐貍肉能吃嗎？

　　用于冒充羊肉的這些狐貍、水貂、老鼠，它們的養殖、防疫、屠宰都不得而知，并非是正規的食用肉來源，加工食用健康風險十分大。按照國家
有關法規規定，所有動物在出售和食用之前，都要求經過專門檢疫。如果要售賣，經營者還要辦理一定的手續。其中野生狐貍為國家二級保護動物，
不得捕殺；用于制皮和吃肉的狐貍只能是家養的。

　　復旦大學公共衛生學院教授厲曙光指出                        未經檢驗檢疫的動物肉制品可能攜帶大量細菌和病毒，也可能存在過敏源，不能作為人類的食用肉類。據東華醫院感染科一名醫生說，目前食品衛生法規并
沒有明確禁止食用老鼠，既不主張銷售也不主張吃，但從控制傳染病的角度來說，老鼠是鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等多種傳染病病原體的
儲存宿主和主要傳染源，極容易感染到人。無論自家養的、田里抓的，還是山里捕的，都無法確保其沒有攜帶病菌。而工商部門表示，老鼠干是否可
以吃、是否可以在市場上銷售，這個問題的關鍵在于老鼠干是否經過檢驗檢疫，如果符合國家衛生標準，就可以銷售也可以吃。